MON UNIVERS CULINAIRE

"Je suis inspiré par la simplicité et l'authenticité"

Concepteur de la gastronomie décomplexé et décrété ambassadeur de la saveur par nos convives.
 
Parce que je veux partager avec le plus grand nombre mon univers culinaire qui est de faire de "la gastronomie décomplexé accessible à tous", je vous invite à venir vivre une expérience culinaire pleine de saveur.
Sa majesté le produit...
 
Les clients me questionne souvent sur mes sources d’inspiration. Elles sont nombreuses, mais la première, c'est le produit. C’est grâce aux produits que je me passionne pour la bonne et vrai cuisine.
 
Pour moi, la cuisine doit être simple, bonne et abordable et la plus grande qualité d’un cuisinier est probablement la générosité. Donner du plaisir restera toujours ma motivation première car c'est source d’inspiration.
Son altesse le légumes...
 

Pour moi, un jardin est une grande source d’inspiration pour la créativité. Chaque légume est unique. 


Comme tout être humain, il a ses propres spécificités. Planté et cueilli à plusieurs endroits, il n’aura jamais ni le même aspect, ni la même saveur.

Le légume demande en cuisine un travail sur la texture, le design, le visuel. Cela demande des gestes différents.


C’est aussi un nouveau regard, de nouvelles saveurs, de nouveaux parfums, de nouveaux sons de cuisson… 

 

"Que serait la vie sans la saveur des viandes et des poissons, la fraîcheur des légumes, le parfum des fruits ?"

RESTAURANT LA PASSERELLE DU CLAIR DE LUNE
3 AVENUE GEORGES V - 35800 DINARD

Tél: 02.99.16.96.37

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